المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الكستناء!


آمال
12-20-2012, 09:17 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

طبعا في الطب الحديث ظهر تحليلها انها قريبه من تركيب القمح ففي كل مائة غرام منها 52% من الماء و 4 غ من المواد الروتينية و 2.6 من المواد الدسمه و 40 % من النشا وفيها من البوتاسيوم نصف ما في القمح وأكثر من القمح من الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز وما يعادل القمح من الفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم وفيها من الفيتامينات ب 1 و ب2 فيتامين ج كما في الليمون ... وهي توصف لمنهكي القوى الجسمية والعقلية وللنحفاء
وللأطفال والشيوخ والناقهين وللمصابين بفقر الدم والقروح والبواسير وهي غذاء مهم ومفيد جدا للعمال والرياضيين.
كانت ثمار الكستناء تؤكل أحيانا كحلوى بعد أن تغمر في ماء الورد إلا ان طريقة أكلها العامة أو المشهورة هي بالشي وكانت تقدم مشوية حتى على ولائم الملوك.

http://www.matba5na.com/images/stories/9266703341.jpg

في القرن الثامن عشر ظهرت الكستناء المثلجة كحلوى وسرعان ما عم انتشارها ووجدها الناس مستساغة في الحلوق فأخذت مكانتها على أفخم الموائد. أما عادة تقديم الكستناء في الأعياد فقد عرفت مؤخراً ولم تعمم إلا في القرن الحالي.
موضوع الكستناء أو مايعرف ب «أبوفروة» وغير ذلك من الأسماء، فقد ذكر كثيراً في الطب القديم، أما في الطب الحديث فيقال: ثلاثة أرباع كوب من الكستناء يوفر أكثر من 40٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ح، 35٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك، 25٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ب6. كما ان حصة من نفس الحجم من الكستناء والتي تحتوي على 240سعرة حرارية و3غرامات من البروتين وغرامين من الدهون توفر أيضاً اكثر من 10٪ من الحصة الغذائية المنصوح بها من الحديد والفوسفور والريبوفلافين والثيامين. كما ان الكستناء نظراً لاحتوائها على المعادن والفيتامينات تعتبر منشطة ومقوية ومرممة للعضلات والأعصاب والشرايين ومطهرة ومقوية للمعدة.
والكستناء من الفواكة الشتوية التي تؤكل نيئة او مشوية او مسلوقة وهي توصف عادة لمنهوكي القوى الجسمية والعقلية والنحفاء والشيوخ وللمصابين بفقر الدم والقروح والبواسير.
والكستناء تستخدم على نطاق واسع في اعداد الحلويات المخبوزة حيث يمكن تجفيفها بعد شيها وبشرها للحصول على دقيق يصنع منه عجينة غنية ولذيذة مناسبة لاعداد الفطائر والترت، ويمكن هرس الكستناء المسلوقة والتي يكون لها قوام شبيه بقوام البطاطس واستخدامها في خليط الكعك او كحشوة للمعجنات.
كما يوجد مربى الكستناء الذي يعد طعاماً شهياً في متاجر الأطعمة الخاصة. ويصنع من الكستناء أحد أنواع الحلوى اللذيذة المسماه «ماردن غلاسيه».
وتعتبر الكستناء غذاء مكملا ممتازا ولا يجوز لنا إغفالها من قوائم طعامنا، ولكن من الضروري لنا في كل الحالات سواء اكلناها مشوية أم مسلوقة أو على شكل حلوى ان نعرضها لعملية مضغ جيدة تحاشياً للصدام الذي لابد ان يقع بينها وبين العصارات المعوية فيما لو لم تمضغ كما يجب حيث أنها صعبة الهضم وتسبب الغازات. كما يجب على المصابين بأمراض عسر الهضم والمغص وعلل الكبد والسكري والسمنة عدم اكلها.

http://www.matba5na.com/images/stories/news/5440895891.jpg

المحبة في الله
12-21-2012, 09:26 PM
سبحان الله ,, فوائد قيمة

و موضوع رائع .. لكن صراحة لا استسيغ مذاقها
ربما لو جربنا الطرق التي ذكرتها قد تتغير الامور

بارك الله فيك اختي الفاضلة على الموضوع القيم و الصور الرائعة ,, سبحان الله

ام هُمام
12-21-2012, 11:44 PM
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
جزاك الله كل خير على هذا الموضوع الشهي طيبة الكستناء وهي مشوية بس كتير غالية والشتاء يحلو معها

آمال
12-24-2012, 12:25 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا لمرورك الطيب اختي المحبة في الله
وجزاك الله خيراا
ورزقنا الله واياك الجنة عزيزتي

آمال
12-24-2012, 12:28 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
بارك الله فيك اختي الغالية ام همام على المرور الطيب
ونسأل الله ان يرزقنا من ثمار الجنة
دمت بخير عزيزتي

almojahed
12-24-2012, 11:48 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيكي أختنا الكريمة آمال
و لكن حذاري فهي تزيد الوزن بشكل كبير رغم فوائدها الكثيرة

آمال
12-26-2012, 11:28 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
بارك الله فيكم شيخنا الفاضل المجاهد على المرور وعلى النصيحة الطيبة
ورزقنا الله جميعا الجنة